Les programmes Bachelors Métiers et MBA

Le Master « Management & Gestion des Organisations Touristiques » permet d’acquérir le complément de connaissances nécessaires pour accéder à des fonctions de responsabilités au niveau local, national et international dans les organisations assurant le développement des activités touristiques.

Pouvez-vous nous présenter Cap Vers ?

Cap Vers est un centre de formation continue et de conseil créé en 1988 qui bénéficie d’une très forte notoriété chez les professionnels du tourisme. Aujourd’hui, indépendamment de la formation continue des professionnels du tourisme en intra ou en inter, Cap Vers fait du conseil et a sa propre école-métiers composés de trois filières : production, distribution, hôtellerie. Les diplômes qui y sont préparés en alternance ou en formation continue vont du Bac+2 de type BTS Tourisme comme les BTS AGTL et VPT, au Bac+3 avec des licences Tourisme et Bachelor Tourisme, et enfin Bac+5 avec des Magisters et des MBA Tourisme. Cap Vers propose également des formations qualifiantes professionnelles à la conception de voyage, de la relation client, ou de l’accueil.

Quelle est sa particularité du centre de formation ?

Aujourd’hui, la plupart des écoles du tourisme sont généralistes et proposent des BTS ou des formations classiques. Elles sont très biens mais ne permettent pas aux élèves d’être immédiatement opérationnels. Chez Cap Vers, nous offrons une véritable boîte à outils professionnelle aux diplômés comme aux non-diplômés de Bac+1 à Bac+5. Nous les formons à un métier, avec 5 mois de théorie en centre, et ensuite, c’est nous qui leur trouvons leur mission professionnelle pour 3 ou 4 mois. Après cela, ils peuvent s’intégrer très rapidement dans l’entreprise.

Depuis peu, vous proposez également de nouvelles formations...

Nous avons ouvert deux nouvelles formations diplômantes. Un diplôme en commerce marketing mention webmarketing du tourisme Bac+3 et Bac+4 délivré par le CNAM. Et avec l’ESTHUA d’Angers (l’Université du tourisme) ; nous proposons également un cursus en alternance en production touristique. A côté de cela, nous proposons une formation qualifiante via un Certificat de Qualification Professionnelle : le CQP Réceptionniste en contrat de professionnalisation.

Le web semble être aujourd’hui un axe de développement fort pour le tourisme...

La part du commerce sur le net, et en particulier concernant le tourisme, est de plus en plus importante. Mais la capacité à utiliser des outils marketing sur Internet n’est pas encore maîtrisée par tous. C’est dans ce contexte que beaucoup de professionnels recherchent des collaborateurs formés à ces métiers. Il y a une vraie demande de jeunes diplômés issus de ces cursus.

Malgré cette forte demande, vous faites face à une pénurie d’élèves...

Nos classes sont en moyenne de 20 étudiants. Mais sur les formations en alternance, nous n’avons pas assez de candidats. Pourtant, il y a de vrais besoins ! Notamment dans certains domaines touristiques comme l’hôtellerie sur les Pays de la Loire. Le problème étant que les jeunes sont de moins en moins mobiles géographiquement. Lorsque nous leur proposons des postes en alternance à plus de 20 ou 30 kms de Nantes, ils ne peuvent pas se déplacer, certes pour tout un tas de raisons respectables. Ils semblent perdre de vue que l’alternance comporte pourtant de gros avantages : ils touchent un salaire, ne paient pas leur formation et bénéficient d’une très bonne intégration professionnelle derrière. Mais pour tout cela, il faut accepter d’être mobile.

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Teach

step by step and for very small groups the best of French & gourmet cuisine in fully equipped individual kitchen under the guidance of well-known French Chefs : from every day cuisine to elaborate dishes, matching wines with the menus and selecting the highest quality ingredients ; be a master chef in a season !

Coach

the participants professionally, and enable them to network efficiently with the professionals in the culinary art or industry, and eventually support them to develop their own business, or culinary-arts careers. Develop

the basics of culinary tourism operations in seminars, field studies and tutorials organized by the professionals themselves, in the companies themselves.

Offer

a short intensive French language course applied to the culinary arts to enable the participants to develop relationships with French speaking guests and French professionals

Discover

the culinary art in context : multiple meetings with food producers, manufacturers, tourism industry-professionals and national or local institutions in charge of key projects (in different French regions)

13 September to 31 October 2010 ; 17 January to 31 March 2011 ; 11 April to 30 June 2011

A final test will take place. Team projects will also be taken into account in the final assessment. At the end of the programme, a joint certificate will be delivered by L’ECOLE CAP VERS TOURISME in Nantes and the professionals involved in the programme. The participants can also obtain certifications in French language, according to their level at the end of the programme. Participants from the Asia Pacific region will receive a co-diploma from the Asia Pacific Tourism Association (APTA, South Korea).

 Fees are 5945 € per person (+55 €, for administration) for the full progamme (including accommodation in Nantes city, all teaching and course support materials, seminars, workshops, field studies and lectures, participation to events and festivals, gourmet meals provided during cooking classes, interpreters, translation of support materials) ; accommodation is included on a single or double room basis with cooking facilities ; Nantes airport or train station pick-up service.

 Other costs : return airfare & train ticket to Nantes, travel and medical insurance (compulsory), food and private expenses, private local transportation.

The programme is accessible to any person very motivated for master gourmet cuisine. However, a good level of English (if not, of French) is highly recommended. Be careful : the number of seats per intake is limited.

To register, please download, fill in and send back the application form to gastronomy@orange.fr at least 6 weeks before the beginning of the session you are selecting. Application to the programme is free of charge.

Full payment of the fees must be completed at least 4 weeks before the beginning of the programme. In case of cancellation less than 28 days before the beginning of the session, 25% of the fees are not refundable. In any case, the administrative fee of 55€ is not refundable. All details for the payment of the tuition fees will be provided to the candidates at the issue of the selection process, under the terms of a contrat between the participant and the co-ordiantors of the programme (see below).

If you are not living in France and are not a E-C citizen, full assistance will be provided for your visa application (for a stay of a maximum 90 days in France, you do not need a student visa BUT a tourist or business travel visa). Assistance will be provided to the participants wishing to exend their stay for exploring Paris or other French or European touristic regions.

Gastronomy Seminars

A total of 60 hours will be organisez around the following subjects : International Food Culture, Health and Dietetics, Culinary Tourism Operations, Banquet Operations, Introduction to Event Management, Wine Studies (productions, tasting, service wine marketing and sales).

Intensive French & Other Languages

60 hours French for beginners, or for intermediate level (French for communication, French for cuisine and food service) ; French speaking participants). European culture and business etiquette will also be offered.

Cooking classes

Cooking in season, Seafood, Cook with Herbs, Spices and Sauces, Beef festival, Vegetables, French bakery, Pastas, Macarons & Fruit, Sugar and Sweet, Chocolate, French Pastries, Regional cuisine of the Loire Valley, Mediterranean cuisine, Molecular cuisine, Organic cuisine, Fusion Cuisine,... altogether the programme offers 72 contact hours with the chefs and 42 hours of food preparation techniques in class.

The School CAP VERS TOURISME

Founded in 1988 for and by business managers devoted to improving the performance in the tourism sector, the school is located in Nantes city, and develops programmes in Travel and Tourism Management, Events, Customer Relations Management (Bachelor, MBA).

The programme Co-ordinators

The programme is organized and co-monitored by 3 institutions : The School Cap Vers Tourisme (Nantes), the Asia Pacific Tourisme Association (APTA, Busan, South Korea) and International & Development (Angers). Co-coordiantions are : Harald Delacour (Cap Vers Tourisme, Director), Professor Sang-Taek Lim (Chairman of APTA & Dean of the School of International Tourism, Dong-A Univesity) and Dr. Marie Christine Bonneau (International& Development, president & professor at the University of Angers, Institute of Tourism ITBS, France).

Gastronomy in the Western Loire Region

The western Loire region offers the pinch of the ocean with its best quality unrefined salt, rich in iodized nourishment. Dream of a whole ocean on the platter (mussels, anchovies, sardines, prawns and clams, oysters...). You will also be able to enjoy early vegetables from the Val Nantais and other local products such as the chicken of Loué or Challans, the rillettes, the jambon de Vendée, sweet breads and confectionary.

Contact : www.capvers.fr / Mail : gastronomy@orange.fr

Telephone : (00) 33 6 12 33 12 56 The Companies developing Culinary Arts in the Western Loire Region.

Application Form

Application Form

A la rentrée prochaine, CAP VERS propose dans le cadre de partenariats Universitaires, des Licences avec trois mentions dont une "créateur de voyage", une en webmarketing et une en management Hôtelier. Par ailleurs, un Master en marketing du tourisme pourra être préparé avec une validation RNCP dès la première année.

Pour en savoir plus :
c.dahler@forteam.fr

Tél : 02 40 89 95 10